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1. Guayaba

Para la producción de Bocadillo Veleño, se utilizan solamente dos variedades regionales de guayaba: roja y blanca. Se conoce como variedad regional a toda la guayaba silvestre o cultivada de las Provincias de Vélez y Ricaurte que se utiliza para la fabricación de Bocadillo Veleño.

3. Transporte

La cosecha se realiza de manera manual, la fruta debe ser transportada en canastillas plásticas, de máximo 12,5 y 25 kilos, en los dos formatos utilizados.

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2. Cultivo

La producción de fruta de guayaba para Bocadillo Veleño proviene de cultivos silvestres, o tecnificados. 4.800 personas se dedican a esta labor.

4. Almacenamiento

El tiempo máximo entre la cosecha y la recepción a la fábrica debe ser de 48 horas.

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4.80O PERSONAS

SE DEDICAN AL CULTIVO DE GUAYABA